Estes crepes de quinoa são uma maneira simples de adicionarem mais proteína à vossa refeição. Se comprarem quinoa já pré-lavada (vejam no pacote), podem fazer estes crepes num instante.
A quinoa que utilizei não era pré-lavada, por isso verti água a ferver em cima da quinoa e deixei repousar uns 20 minutos. Depois passei por água corrente até perder o cheiro a terra. Para quinoa pré-lavada, basta deixar em água fria cerca de 10 minutos para inchar um pouco. Durante esse tempo preparem os recheios.
Ingredientes para os crepes salgados (8-10 crepes):
- 1 copo de quinoa seca (~1,5 copo depois de demolhada)
- 1 ½ copo de água fria
- 2 c. sopa de Maizena
- Sal qb
- 2 c. sopa cebolinho (opcional)
- Azeite ou óleo vegetal
Ingredientes para o recheio:
- 1 embalagem de cogumelos pleurotus
- 1 cebola pequena, fatiada
- 1 lata de milho
- ½ c. chá de paprica fumada em pó
- Sal qb
Ingredientes para o molho:
- 1 c. sopa bem cheia de tahini
- 1 c. sopa de sumo de limão
- Alho em pó qb
- Sal e pimenta qb
- Água qb
Colocar todos os ingredientes dos crepes numa liquidificadora e triturar até ficar uma papa. Isto também pode ser feito com uma varinha mágica. Numa frigideira antiaderente pincelar o fundo com azeite ou óleo vegetal. Colocar um pouco da papa de quinoa e ir virando a frigideira até o fundo ficar coberto com uma camada fina de massa. Quando a superfície secar por completo e o crepe se começar a afastar da frigideira a toda a volta, está na altura de virar. Repetir até acabar a massa.
Para o recheio, desfiar os cogumelos com a ajuda de 2 garfos. Numa frigideira antiaderente já quente, colocar os cogumelos e uma pitada de sal e deixar cozinhar mexendo de vez em quando. Quando grande parte da água dos cogumelos tiver evaporado e começarem a dourar, adicionar um fio de azeite e a cebola. Cozinhar até a cebola começar a ficar macia. Adicionar o milho e a paprica fumada e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Para o molho de tahini, juntar todos os ingredientes, excepto a água, numa tacinha e misturar bem. Adicionar água até ter a consistência desejada. Ajustar os temperos a gosto.
Recheei os crepes com abacate esmagado, o recheio de cogumelos e fatias de tomate. Por cima reguei com o molho de tahini.
Ingredientes para os crepes doces (8-10 crepes):
- 1 copo de quinoa seca (~1,5 copo depois de demolhada)
- 1,5 copo de água fria
- 2 c. sopa de farinha de alfarroba
Triturar tudo na liquidificadora e fazer os crepes doces da mesma forma que os salgados. Em vez de pincelar azeita na frigideira utilizei óleo de côco. Esta massa não fica muito doce, se quiserem adicionem xarope de maple ou outro adoçante à escolha.
Outras opções de temperos que podem ser adicionados à massa:
- Versões salgadas: Ervas e especiarias em pó: alho, cebola, paprica, noz moscada, mostarda, caril, orégãos…
- Versões doces: baunilha, canela, açúcar, cacau em pó…
Vejam o vídeo: